Ze werd geboren in 1320 in (Voorburg) Ze was bediende in Delft. Zij was verloofd, maar gedumpt door haar aanstaande echtgenoot.
Ze trad in bij de begijnen in in delft
Ze kreeg diverse openbaringen nadat ze begijn was geworden. Op goede Vrijdag  1340 ontving ze tijdens het gebed de stigmata. De stigmata bloedden zeven maal per dag op de uren van de kerkelijke getijden. Vanwege de stigmata werd zij door haar tijdgenoten vereerd. Wat minder bekend is dat Geertrui diverse meditaties schreef over Acese.

De achternaam van Oosten wordt verondersteld vanwege een bijnaam en het feit dat ze in de zgn Osotbuurt woonde.. 
De naam wordt veelal toegeschreven aan het feit dat zij veelvuldig de Hymne "Het daghet in het Oosten" herhaalde. 

Ze is gestorven op 6 januari 1358 Bij de Oude kerk van Delft staat sinds 1958 een standbeeld.